Sopa Cremosa de Batata-Doce e Espinafre Aprovado

Uma sopa cremosa, nutritiva, sustentadora e calmante que faz muito bem à saúde. 

Ingredientes

2 batatas-doce média
1 abobrinha
1 punhado grande de espinafre ou escarola picada
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto

Salsinha picada a gosto 

Modo do preparo:

1. Cozinhe batata-doce e abobrinha até ficarem bem macias.
2. Bata no liquidificador e volte à panela com o espinafre picado.
3. Cozinhe por mais 2–3 min e finalize com azeite.

Nhoque ao Sugo Aprovado

Uma delícia esse nhoque que pode ser servido com o molho ao sugo caseiro como prato único ou acompanhado de uma proteína.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

1 kg de batatas
1 colher (sopa) rasa de manteiga
1 gema
1 1/2 xícaras de farinha de trigo
Sal a gosto
1 1/2 kg de tomate maduros e firmes para o molho
1 cebola grade picada
1/3 xícara (chá) de azeite
1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão picadas
Sal a gosto 

Páprica picante a gosto

Modo do preparo:

1. Coloque as batatas para cozinhar. 
2. Quando estiverem bem macias, esprema e espalhe numa assadeira. 
3. Coloque a manteiga em cubinhos para que derreta e misture e tempere com sal.
4. Quando a batata esfriar, acrescente a gema e misture. 
5. Em seguida, coloque a farinha de trigo peneirada e misture delicadamente com as mãos para não “pesar” a massa. 
6. Dependendo de como estiver a batata, pode ser que precise de um pouco mais de farinha.
7. Faça rolinhos com a massa, sobre uma base enfarinhada e corte os nhoques com uma faca.
8. Prepare o molho: tire a pele e as sementes dos tomates e corte em cubinhos.
9. Leve ao fogo uma panela com o azeite e refogue a cebola picada até ficar bem dourada.
10. Acrescente 1/3 dos tomates e misture bem até ficar caramelizado, cor de ferrugem.
11. Acrescente o restante dos tomates, tempere com sal, a páprica e folhas de manjericão.
12. Deixe no fogo por 30 minutos. 
13. Se o molho secar demais, você pode colocar um pouco de água.
14. Cozinhe os nhoques em bastante água com sal.
15. Quando eles subirem à superfície, estarão prontos.
16. Espalhe os nhoques no fundo de um refratário e derrame o molho ao sugo por cima. 

Húmus de Couve-Flor Aprovado

A couve-flor fica perfeita e a textura é muito idêntica ao húmus de grão-de-bico. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

500g  de couve-flor
3 colheres (sopa) de tahini 
3 colheres (sopa) de caldo de limão
2 dentes de alho pequenos
4 colheres (sopa) de azeite + um pouco para assar e finalizar
1 colher (chá) de chimichurri 
1 colher (chá) de sal
Páprica picante a gosto

Modo do preparo:

1. Cozinhe os floretes de couve-flor ao vapor.
2. Depois de cozidos espalhe-os num tabuleiro sem se sobreporem.
3. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC.
4. Regue a couve-flor com um pouco de azeite e leve ao forno, preaquecido, para dourarem de ambos os lados.
5. Após, retire o tabuleiro do forno e deixe amornar. 
6. Coloque no copo do liquidificador o tahine, o azeite, o caldo do limão, o alho, o sal, os floretes de couve-flor e bata até ficar um creme.
7. Adicione o chimichurri, a páprica e bata mais um pouco até ficar tudo bem cremoso.
8. Se o húmus estiver demasiado grosso junte um pouco de água. 
9. Prove e acerte temperos, se necessário.
10. Coloque o húmus numa taça, alise com as costas de um colher e regue com um pouco de azeite e polvilhe com paprika. 
11. Leve à geladeira até a hora de servir. 

Biscoitinhos de Cebola Aprovado

Esses biscoitinhos são viciantes de tão gostosos. Ideal para servir como petiscos em reuniões. 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

1 1/3 xícaras de farinha de trigo 
4 colheres (sopa) de creme de cebola 
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 

100g de manteiga 
1 gema
1 colher (sopa) de água gelada
1 gema para pincelar os biscoitos crus

Modo do preparo:

1. Numa tigela, misture a farinha de trigo, o creme de cebola e o queijo parmesão.
2. Junte a manteiga e a gema e misture com a ponta dos dedos.
3. Acrescente a água, aos poucos até ficar uma massa homogênea.
4. Faça bolinhas e coloque em um tabuleiro forrado com papel manteiga.
5. Pincele gema por cima de cada biscoito.
6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC.
7. Leve o tabuleiro ao forno, preaquecido, e deixe por cerca de 25 minutos ou até dourar.
8. Retire o tabuleiro do forno, arrume os biscoitos sobre uma grade e deixe esfriar.
9. Armazene os biscoitos em um pote bem vedado por até 15 dias, em local seco e arejado. 

Cocada Mole Aprovado

Uma sobremesa facílima de ser preparada é essa cocada mole que fica bem mais gostosa sendo feita com o coco fresco ralado. 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

2 xícaras (chá) de coco fresco ralado
1 lata de leite condensado
200ml de leite de coco
2 gemas
1 pau de canela

Modo do preparo:

1. Coloque numa panela o coco ralado, o leite condensado, o leite de coco, as gemas passadas na peneira e misture bem com a colher de pau.
2. Junte o pau de canela e leve a panela ao fogo médio, mexendo sempre com a colher até começar a ferver e ficar encorpado. 
3. Retire a panela do fogo e despeje a cocada mole numa tigela e deixe amornar para servir.

Linguado ao Molho de Limão Aprovado

Um maravilhoso peixe para ser servido é esse linguado com molho de limão acompanhado de batatas cozidas ou purê de batatas. 

                                  

Ingredientes:

2 files de linguado

Sal a gosto

Páprica picante a gosto 
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de azeite
1 1/2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
3 colheres (sopa) cheias de manteiga sem sal para o molho
2 colheres (sopa) de caldo de limão
2 colheres (sopa) de tomilho picado 
1 pitada de sal
2 batatas cozidas para acompanhar

Modo do preparo:

1. Seque bem os filés de linguado e tempere com sal e a páprica picante. 
2. Enfarinhe os filés e retire o excesso de farinha de trigo.
3. Leve uma frigideira ao fogo e coloque o azeite e a manteiga.
4. Doure levemente os files de um lado e de outro, sem ficar virando mais de uma vez.
5. Retire o peixe e reserve.
6. Para o molho, derreta a manteiga e deixe dourar levemente. 
7. Coloque uma pitadinha de sal. 
8. Desligue o fogo e adicione o caldo do limão e por último, o tomilho picado.
9. Sirva o peixe com o molho por cima e a batata cozida ou purê ao lado.

Borscht Ucraniano Aprovado

Aprendi a preparar esta sopa com a minha sogra ucraniana. Além de ser super nutritiva, ela fica deliciosa. Pode ser servida quente ou fria. Gosto de assar as beterrabas antes para que o fundo adocicado da sopa fique mais pronunciado. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

4 beterrabas grandes ou 6 medias
1 cebola picada
1 talo de salsão sem as filas picado
1 cenoura média ralada
1/4 de xícara de azeite
1 litro + 1 xícara de caldo de carne ou legumes
1 colher (sopa) de açúcar demerara
Caldo de 1/2 limão
1 colher (chá) de sal
Coalhada seca ou creme azedo para servir

Modo do preparo:

1. Embrulhe as beterrabas em papel alumínio e leve para assar no forno a uma temperatura de 180ºC por 1 hora. 
2. Após, retire a pele e corte em cubinhos.
3. Leve uma panela ao fogo com o azeite e refogue a cebola, o salsão, a cenoura até ficarem levemente dourados.
4. Acrescente os cubos das beterrabas e misture bem.
5. Adicione o açúcar, o caldo de carne ou legumes, o sal, misture com a colher de pau deixe cozinhar por 30 minutos.  
6. Retire a panela do fogo e espere esfriar um pouco.
7. Adicione o caldo do limão e despeje tudo no copo do liquidificador e bata até ficar um caldo cremoso.
8. Sirva com coalhada seca ou creme de leite azedo.